چای سیاه قلم سورتینگ شده به یک نوع از چای سیاه که بر اساس فرآیندی به نام "سورتینگ"، مورد آماده‌سازی و دسته‌بندی قرار گرفته است. فرآیند سورتینگ در صنعت چای به مرحله‌ای گفته می‌شود که در آن برگ‌های چای جدا شده و بر اساس اندازه، شکل و کیفیت دسته‌بندی می‌شوند. این فرآیند معمولاً با استفاده از دستگاه‌های خاصی که به نام "سورترها" شناخته می‌شوند، انجام می‌شود.